ENSALADA DE LENTEJAS

INGREDIENTES:

• 2 Tazas de lentejas cocidas sin sal

• 2 cdas de perejil picado

• 1/2  cebolla roja picada en julianas

• 1/4 taza de pimientos de colores cortados en julianas

• 1 taza de : zanahoria rallada, lechuga, col morada

• 4 cdas de aceite de oliva

• 1 cda de vinagre de manzana

• 2 cdas de mix de semillas trituradas

• 1 taza de carne de pollo o pavo cocida y picada en trozos o atún si quieres.

• 2 cdas de quinoa cocida

• pizca de sal

PROCESO:

• Pochar o saltear un poco la cebolla roja (para quitarle el picor que tiene) y los pimientos( para quitarle el elemento inflamatorio que posee en la piel)

• En un bol poner todos los ingredientes, mezclar con cuidado para no romper las lentejas y a disfrutar. Está super delicioso.

Se puede servir fría o templada, está igual de deliciosa y muy nutritiva