ALBONDIGAS DE QUINOA
INGREDIENTES: 2 tazas de quinoa cocida 1/2 taza de mix de semillas trituradas 3 huevos veganos de lino 1/4 taza de perejil 1/2 taza de verduras cocidas y picadas(zanahoria y espárragos verdes en mi caso) sal al gusto 3 cdas de levadura nutricional 1 taza de queso fresco de oveja o cabra en cuadritos 2 cdas de aceite de oliva 1/2 taza de atún, pollo o pavo cocido desmenuzado Especias al gusto PREPARACION: Pre-calentar el horno a 180 grados 10 minutos. En un recipiente mezclar todos los ingredientes, excepto el queso fresco de oveja o cabra. Humedecer las manos e ir formando bolitas, colocar en medio el queso y cerrarlas. En una bandeja poner papel de horno y las albóndigas que vas formando. Llevar al horno 25 a 30 minutos y sacar.
