GALLETAS DE AVENA, TEFF Y COCO SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

• 1 taza de harina de avena sin gluten

• 1 taza de harina de teff

• 1/4 taza de harina de coco

• 1 manzana pequeña o mediana rallada

• 3 cdas de aceite de oliva

• 1/2 cdta de canela en polvo

• 3/4 taza de leche de almendras templada

• 1 huevo vegano de chia o de lino

• Pizca de estevia en polvo (mejor si es de la hoja triturada), en mi caso no lo he puesto.

• 1/2 cdta de bicarbonato.

• 1 cda de vinagre de manzana.

PROCESO:

• Pre- calentar el horno a 180 grados por 10 minutos.

• En un bol vamos a mezclar primero todo lo solido: la avena, el teff, el coco, la manzana rallada, la canela, el bicarbonato.

• Añadimos el vinagre, el aceite, el huevo y la leche y volvemos a mezclar, hasta formar una pasta.

• Le hacemos una bolita y la dejamos reposar unos 5 minutos.

• Ponemos papel de horno en una placa y la tenemos reservada.

• En el mesón o en una mesa ponemos 1 papel de horno, colocamos la masa y encima ponemos otro papel de horno y con un rodillo vamos aplanando hasta dejar un grosor de unos 3 mm.

• Retiramos el primer papel y con un cortador de galletas vamos a cortar nuestras galletas y las pinchamos con un tenedor para evitar que se abomben.

• Colocamos en la bandeja y llevamos al horno de unos 10 a 15 minutos.