EMPANADAS DE SARRACENO

INGREDIENTES:

• 1 huevo vegano (de lino en mi caso).

• 2 tazas de harina de sarraceno.

• 2 cdas de psyllium.

• Pizca de sal

• 1 sobre de gasificante (o 1 cdta de bicarbonato más 1 cdta de vinagre de manzana).

• Especias y ajo en polvo al gusto.

• 1/4 cdta de cúrcuma (opcional)

• 1cda de mantequilla casera de cabra o 2 cdas de aceite de oliva.

• 3/4 de taza de agua tibia.

PROCESO:

• Mezclar todos los ingredientes.

• Si se queda muy pegajosa añade un poquito más de harina, no mucho y de lo contrario si se queda muy seca un poquito de agua.

• Pre calentar el horno 170 grados unos 10 minutos.

• Formar bolitas y preparar las bandejas con papel de horno y un poquito de aceite de oliva para que no se peguen.

• Poner sobre el mesón una lámina de papel film, colocar una bolita de masa, cubrir con otra lámina de papel film y con un rodillo aplanarla y que quede fina.

• Rellenar, doblar y cerrar los filos con un tenedor. Así con todas las bolitas que salgan.

• Pintarlas con un poquito de aceite de oliva y llevarlas al horno unos 25 minutos.

Delicioso