DOBLE TORTILLA DE LINO O EMPANADA DE LINO AL SARTEN

INGREDIENTES:  te rinde unas 6 tortillas aproximadamente, haz del tamaño que quieras.

• 1 Taza de lino molido

• 1 taza de agua hirviendo

• Especias y sal al gusto

• 2 Huevos de gallina

• 1 taza de queso rallado

PROCESO:

• En un bol poner el agua hirviendo e ir agregando la harina de lino poco a poco e ir integrando con una espátula o cuchara.

• Con las manos ir haciendo porciones de masa

• Poner sobre el mesón un papel de horno o papel film, colocar una de las porciones, coloca encima papel de horno o papel film y con un rodillo ir dándole forma circular y finita.

• Si quieres recórtale los bordes es opcional 

• Poner un sartén anti adherente con unas gotitas de aceite de oliva y cuando esté caliente colocar la tortilla y darle 1 minuto por cada lado y reservar la tortilla. así con el resto de porciones de masa que tengas.

• Ahora bate los huevos, añade una pizca de sal. Pon unas gotitas de aceite de oliva en el sartén que lo tenemos a fuego medio y coloca una porción de huevo batido, añade el jamón o lo que os guste y podáis. Y cuando ya casi esté lista, la retiráis con mucho cuidado. 

• Colocad ahora en el sartén la tortilla de lino, encima poned la tortilla de huevo, añadís si podéis un poquito de queso.

• Y con mucho cuidado con una espátula dobláis por la mitad la tortilla y lo dejáis cocer por unos 2 minutos aproximadamente por cada lado.  ESTA QUE LLEVA DE TODO ES PARA MI MARIDO JEJE

Y LISTO.
ATENCIONNNNN: sino podéis como yo la clara del huevo, pues para hacer la tortilla de huevo simplemente ponéis para batir en un bold:

• la yema del huevo
• unas 3 a 4 cucharadas de leche vegetal en mi caso de almendras
• añades la pizca de sal y los bates hasta integrar todo y ¡si sale una TORTILLA!. 
• Yo no puse jamón simplemente le añadí un poco de queso de cabra un poco de pimiento salteado y quedó estupendo.