MUFFINS O MAGDALENAS DE CALABAZA

INGREDIENTES:

• 3 huevos veganos de chía

• 1 taza de puré de manzana

• 2 tazas de calabaza cocida y triturada

• 1 Cda de vinagre de manzana

• 2 tazas de harina de sarraceno

• 1/2 taza de copos de avena

• 1cdta de bicarbonato o 1 sobre de gasificante o 1 cda de polvo de hornear

• 1cdta de canela

• 1cdta de esencia de vainilla

• 1 y 1/2 taza de leche vegetal si se queda un poco seco, añade un poco más de leche vegetal.

• 1 cdta de estevia en polvo o endulzante al gusto ( yo no le puse por lo de la insulina)

• 1 cda de harina de algarroba, si quieres con más color añade un poco mas.

• 2 cdas de aceite de oliva.

PROCESO:

• Precalentar el horno a 180 grados unos 10 minutos.

• Mezclar todos los ingredientes y reservar.

• Preparar los moldes de papel, poner un poquito de aceite de oliva y colocarlos en el molde. 

• Rellenar con la mezcla y si quieres le puedes poner dentro unos trocitos de nueces o arándanos secos.

• Llevar al horno unos 25 minutos.👏🏻👏🏻 y a disfrutar.