GALLETAS DE COCO

INGREDIENTES:

• 125 gramos de coco rallado

• 2 manzanas cocidas y hechas puré

• 1 yema de huevo o 2 huevos veganos de chía o lino

• 1 sobre de gasificante ó 1/4 de cdta de bicarbonato + 1 cda de vinagre de manzana.

• 1 cda de aceite de oliva

PROCESO:

Es muy fácil.

• Precalentar el horno a 180 grados 10 minutos.

• Mezclar todos los ingredientes y formar bolitas. La cantidad es lo que cojas con una cuchara bien colmada. Así todas tendrán el mismo tamaño.

• Poner en una bandeja papel de horno y unas gotitas de aceite de oliva, e ir colocando las bolitas y aplastándolas suavemente con una cuchara.

• Llevarlas al horno unos 25 minutos aproximadamente.

NOTA: sino puedes la yema de huevo, o la chía o el lino no pasa nada, es para darle mas esponjosidad. Al igual que sino tienes gasificante y tienes polvo de hornear ponlo. En mi caso yo no puedo o simplemente no lo pongas, es para darle mas esponjosidad y consistencia.