ALBONDIGAS DE QUINOA

INGREDIENTES:

• 2  tazas de quinoa cocida

• 1/2 taza de mix de semillas trituradas

• 3 huevos veganos de lino

• 1/4 taza de perejil

• 1/2 taza de verduras cocidas y picadas(zanahoria y espárragos verdes en mi caso)

• sal al gusto

• 3 cdas de levadura nutricional

• 1 taza de queso fresco de oveja o cabra en cuadritos

• 2 cdas de aceite de oliva

• 1/2 taza de atún, pollo o pavo cocido desmenuzado

• Especias al gusto

PREPARACION:

• Pre-calentar el horno a 180 grados 10 minutos.

• En un recipiente mezclar todos los ingredientes, excepto el queso fresco de oveja o cabra.

• Humedecer las manos e ir formando bolitas, colocar en medio el queso y cerrarlas.

• En una bandeja poner papel de horno y las albóndigas que vas formando.

• Llevar al horno 25 a 30 minutos y sacar.